銀座の秘密基地小料理屋只今でございます。
暖かかったり寒かったり、お正月明けは体調を崩しがちですね
沖縄からの食材をご用意しております。
女将が愛してやまないゆし豆腐など。
南国気分を味わってくださいね。
沖縄もの揃ってます
台湾ワイン
どこへ行ってもご当地ワインを試したい女将。
もちろん台湾でも。
葡萄ジュースのようにあっさりしてますが、その分軽くて杯が進みます。
疲れた体にはピッタリ。ポリフェノールもね。
台湾へ（その3）
次なるお目当ては冬に食べたい〆メニュー。
牛肉麺です。
出汁がスッキリしてましてしつこくない。
これも近々メニュー開発したい一品です。
台湾へ（その2）
次なるお目当ては漢方レストラン。
以前から漢方や薬膳にも興味を持ってまして、冬場の人気メニュー丸鷄の煮込みにも漢方を使用しております。
今回注目しましたのは温素麺にかけてあるソース。
体がポカポカになる、研究してみたい一品です。
台湾へ （その1）
銀座の秘密基地小料理屋只今の女将です。
皆様年末年始、いかがお過ごしでしょうか。
私は常々皆様に楽しんでいただけるお料理のことを考えておりますが、今回は台湾へ入ってまいりました。
漢方をテーマに。
まずは台北といえば食べておきたいランキングにはいる発酵白菜鍋。
白菜を発酵させて食べる酸っぱい鍋です。
台北では人気で有名な店はどこも連日満席です。
実は二度目ですが、地元の皆さんに人気のこの店も大繁盛、滑り込みセーフで席を確保しました。
自分でタレを調合して食べるのですが、実に美味しい。
近々皆様にもお届けできますように。
あけましておめでとうございます
2026年
あけましておめでとうございます
今年は午年
全力で走ってまいります。
新しい事業展開もお知らせできるよう頑張ります
今年もワイン収穫いたしました
銀座の秘密基地小料理屋、只今でございます。
今年も勝沼にワイン用の葡萄の収穫に行ってまいりました
今年は猛暑でしたので糖度の高い甲州葡萄が出来上がったようです。
女将も非力ながら頑張って収穫いたしました。
新酒ができるのが楽しみです。
只今では毎年従業員一同で収穫に行っております。ご興味ある方はぜひご一緒いたしましょう。
丹波黒豆枝豆入荷しました
銀座の秘密基地小料理屋、只今でございます。
ようやく暑かった夏も終わりを告げ、ちょっとずつ秋めいてまいりましたがいかがお過ごしでしょうか。
この連休に関西に仕入れを兼ねて研修に行ってまいりました。
この時期限定の丹波黒豆の枝豆を入荷してまいりました。今年の夏は猛暑だったために小ぶりではありますが、味わいはしっかりしております。
ぜひご賞味くださいませ。
ウィスキーの調合を求めて台湾へ
銀座の秘密基地小料理屋、只今です。
梅雨明けも間近の東京、暑い日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか。
最近、当店でも暑さをしのぐ為に喉越し爽やかなハイボールを楽しむ方も増えてまいりました。そこで、ウィスキーの魅力を探るべく、台湾の KAVALANへ行ってまいりました。
台北中央から車で約一時間。
日本もそうですが、美味しいウィスキーができる風景とは山と水。似てますね。
自分好みのウィスキーを調合しました。
ぜひ味わいに来てくださいね。
おかげさまで12周年
銀座の秘密基地小料理屋、只今でごさいます。
今年は🌸も長持ちしてお花見に行かれた方も多いのではないでしょうか。
私は帰り道の夜桜見物が大好きでやっぱり日本人だなぁと思う今日この頃です。
さて、只今は無事4月8日に12周年を迎えることができました。
今年も沢山の方々にお祝いに来ていただき、女将冥利につきます。
とうとう干支をひとまわりいたしましたが、次の干支ひとまわりまで頑張って行けたらいいなぁと思ってます。
今年は気持ちばかりですが、而今の酒粕羊羹をお土産にしています。
今後とも只今をご贔屓いただきますようよろしくお願いいたします。