お料理

花山椒のしゃぶしゃぶ

銀座の秘密基地小料理 只今です。

この短い時期だけ入手する花山椒。

しゃぶしゃぶでいかがですか?

華やかに香る山椒。たまりません。

期間限定。あったらラッキーということでよろしくお願いいたします。

丹波黒豆枝豆

銀座の秘密基地小料理屋、只今の女将です。

11月にはいり、いよいよ今年も残すところあと2カ月となりましたが、皆様いかがお過ごしですか?

只今では秋の食材を揃えて皆様をおもてなしいたしております。

皆様大好きな枝豆ですが、この時期には黒豆の枝豆がでてまいります。

ほんの短期間ですが、ぷっくりして美味しゅうございます。

ぜひ。

牛スジと里芋の味噌煮

銀座の秘密基地小料理屋、只今の女将です。

今週は大雪に見舞われたスタートでしたが、皆様いかがされてましたか?

今日はスジをじっくり煮込んで里芋と味噌煮にしてみました。

皆様のお越しをお待ちしております。

なめこ汁

銀座の秘密基地小料理屋、只今の女将です。

だんだん寒くなってきますと、暖かいものが、食べたくなりますね。

なめこ汁などいかがですか?

皆様のお越しをお待ち申し上げております。

活つぶ貝

銀座の秘密基地小料理屋、只今の女将です。

12月に突入いたしましたが、皆様いかがお過ごしですか?

最近は築地も底冷えするようになり、氷水に手をつっこんで、お魚を選ぶのもしんどくなってきました。が、美味しいお魚を食べていただく為、今日も頑張ります。

新潟からの活つぶ貝です。

プリプリして美味しいですよ。

只今では忘年会、新年会のご予約を承っております。

ほっこり和みたい相手とぜひいらしてくださいね。

淡路産フルーツ玉ねぎ

銀座の秘密基地小料理屋、只今の女将です。

玉ねぎの産地と聞くと、北見、佐賀などがありますが、王道は淡路ですね。


とっても甘いです。

只今では肉詰めにしてお召し上がりいただけます。ぜひ。

皆様のお越しをお待ちしております。

スナップえんどうサラダ

銀座の秘密基地小料理屋、只今の女将です。

只今ではお野菜モリモリを心がけております。そんな中でのひそかな人気メニュー、スナップえんどうサラダです。


鹿児島からの新物スナップえんどうは柔らかでハマりますよ。

皆様のお越しをお待ちしています。

原木しいたけ

銀座の秘密基地小料理屋、只今の女将です。

すっかり秋めいてまいりましたが、いかがお過ごしですか?

秋といえばキノコ類の美味しい季節ですが、原木しいたけ入荷しました。


菌床のものに比べて味がしっかりしています。

シンプルに網焼きでどうぞ。

皆様のお越しをお待ちしております。

四方竹

銀座の秘密基地小料理屋、只今の女将です。

高知から四方竹が届きました。


丹波黒しめじとと鳥レンコン団子との炊き合わせです。

ぜひ。