銀座の秘密基地小料理屋只今でございます。
まあまあ寒くなってまいりましたがいかがお過ごしでしょうか。
週末は菊鹿ワイナリーを訪問してまいりました。
只今では菊鹿シャルドネをご用意しておりますが、ここでは試験的に色々な品種を栽培していらっしゃいます。
今回は色々なワインを試飲させていただきました。
只今でも限定物を仕入れてまいりましたので気軽に女将に問い合わせくださいね。
菊鹿ワイナリー行ってきました
銀座の女将の旅日記
台湾ワイン
どこへ行ってもご当地ワインを試したい女将。
もちろん台湾でも。
葡萄ジュースのようにあっさりしてますが、その分軽くて杯が進みます。
疲れた体にはピッタリ。ポリフェノールもね。
台湾へ（その3）
次なるお目当ては冬に食べたい〆メニュー。
牛肉麺です。
出汁がスッキリしてましてしつこくない。
これも近々メニュー開発したい一品です。
台湾へ（その2）
次なるお目当ては漢方レストラン。
以前から漢方や薬膳にも興味を持ってまして、冬場の人気メニュー丸鷄の煮込みにも漢方を使用しております。
今回注目しましたのは温素麺にかけてあるソース。
体がポカポカになる、研究してみたい一品です。
台湾へ （その1）
銀座の秘密基地小料理屋只今の女将です。
皆様年末年始、いかがお過ごしでしょうか。
私は常々皆様に楽しんでいただけるお料理のことを考えておりますが、今回は台湾へ入ってまいりました。
漢方をテーマに。
まずは台北といえば食べておきたいランキングにはいる発酵白菜鍋。
白菜を発酵させて食べる酸っぱい鍋です。
台北では人気で有名な店はどこも連日満席です。
実は二度目ですが、地元の皆さんに人気のこの店も大繁盛、滑り込みセーフで席を確保しました。
自分でタレを調合して食べるのですが、実に美味しい。
近々皆様にもお届けできますように。
今年もワイン収穫いたしました
銀座の秘密基地小料理屋、只今でございます。
今年も勝沼にワイン用の葡萄の収穫に行ってまいりました
今年は猛暑でしたので糖度の高い甲州葡萄が出来上がったようです。
女将も非力ながら頑張って収穫いたしました。
新酒ができるのが楽しみです。
只今では毎年従業員一同で収穫に行っております。ご興味ある方はぜひご一緒いたしましょう。
ウィスキーの調合を求めて台湾へ
銀座の秘密基地小料理屋、只今です。
梅雨明けも間近の東京、暑い日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか。
最近、当店でも暑さをしのぐ為に喉越し爽やかなハイボールを楽しむ方も増えてまいりました。そこで、ウィスキーの魅力を探るべく、台湾の KAVALANへ行ってまいりました。
台北中央から車で約一時間。
日本もそうですが、美味しいウィスキーができる風景とは山と水。似てますね。
自分好みのウィスキーを調合しました。
ぜひ味わいに来てくださいね。
勝沼に収穫に行ってきました
銀座の秘密基地小料理屋、只今でございます。
先週末は、只今恒例、大人の遠足。勝沼ぶどう郷のワイン用葡萄の収穫にシャトー勝沼に行ってまいりました。
今年は暑さと雨の多さの為、実が弾けてしまうものもあり、収穫には苦労もありました。
しかし、その分糖度もあり、美味しいワインになりそうです。
毎年、大人の遠足勝沼は開催しておりますので、ご興味のある方はお気軽に女将に尋ねてくださいね。